Prologado por el doctor Tirado Rivera, de la Universidad de Puerto Rico, y editado por Bayoán: Arte y Cultura, se ha publicado esta curiosa obra de la doctora granadina Delgado de Laborde con el título Magia y misterio en la historia del vinagre. A través de sus ocho capítulos se recoge un llamativo recorrido histórico que tiene como protagonista al vinagre desde la Antigüedad hasta la Edad Contemporánea, pasando por las épocas Clásicas (Grecia y Roma), Medieval (cristiana, judía y musulmana) y Moderna.
Anécdotas, curiosidades, refranes, recetas y hasta comentarios y aclaraciones autobiográficas en torno siempre a este milenario condimento que nos traslada a la Granada de la mitad del siglo XX, años de la posguerra que la autora olía en los guisos caseros en los que el vinagre aparecía: escabeches, encurtidos, gazpachos, pipirranas… evocando algunos de los usos domésticos, limpieza de muebles, cristales, etc., e incluso lavados y aclarados del pelo.
Era el vinagre que de niña compraba en Castañeda o Espinosa, en las Tres MMM o Espadafor cuyo olor de aliño imprescindible nunca se olvida.
